大家好，今天给各位分享正宗黄米面豆包的做法的一些知识，其中也会对做梦拿黄米豆包进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

大黄米粘豆包用泡米，大黄米用冷水泡一晚上冬天，取出控水，水一定要控干，要不磨粉的时候会太湿。

食材明细，大黄米面2500g玉米面500g红腰豆适量酵母1勺（汤瓷勺）温水适量。

制作过程

黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖匀，加上适量的温水和面，和成一个面团发酵到微微发起即可。

红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后，倒出用炒锅炒出多余的水份。炒干后用勺子压碎成粉状。用手撰成大小相等的豆馅备用。团好的豆馅备用。

拿起一块发好的面包上豆馅，锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。包好的豆包摆放整齐，开大火一直蒸30分钟。蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。装盘食用。可沾白糖来吃哟，香甜软糯，也可压扁煎着吃。

小窍门

豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。

和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行。

大黄米粘豆包的用料

玉米面 50-100克大黄米面 500-600克红小豆 400克

大黄米粘豆包的做法步骤

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步骤 1

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红小豆提前温水泡一晚上，和煮米饭差不多水量，用高压锅煮熟。

步骤 2

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用勺子碾压碎

步骤 3

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锅中加油，小火，炒豆沙，分次加油加适量糖，炒成油豆沙。

步骤 4

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团成大小合适的团子，备用。

步骤 5

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玉米面开水烫过，水不怕多，因为还要加大黄米面，大黄米也要开水和面。

步骤 6

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玉米面和大黄米面1:5的比例，少量玉米面，揉成软硬适中的面团，不要太软，不然豆包会塌。

步骤 7

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包成豆包，面皮厚一点，不要太薄，容易破。冷水上锅15分钟左右,不要蒸太长时间，火力也不要太猛，否则会爆裂，惨不忍睹，别问我怎么知道的，我又给捏吧捏吧组回去了，忘记拍照了。这就是粘豆包的好处，团一起，怎么都能吃。

步骤 8

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完美，试试吧！

工艺：蒸

口味：甜味

时间：<60分钟

配料：

烹饪步骤：

1.黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉



2.在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜



3.经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹



4.大红芸豆用压力锅煮熟，煮好后根据自己的口味加糖、碾碎，不用成完全的泥状，



5.晾凉后，豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状



6.无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈



7.做成碗状，放入豆馅



8.快速收口包严，在包的过程中，蒸锅在一边烧水



9.铺笼屉我用的是玉米叶，吃玉米的时候，把玉米叶两头尖部份剪掉，晾干密封保存或者直接冷冻保存都可以，留着蒸面食用非常好。我用的是干玉米叶，泡软洗干净



10.蒸锅铺好



11.包一个放一个，要一个挨着一个放，不要留空隙，



12.都包好，盖好，开锅后整半小时左右即可



烹饪小贴士：

吃玉米的时候，把玉米叶两头尖部份剪掉，晾干密封保存或者直接冷冻保存都可以，留着蒸面食用非常好。尤其是粘豆包，会粘笼屉布，玉米叶非常合适，有浓郁的玉米香，揭下去液容易，如果没有用白菜叶等也可以

豆馅用红芸豆最正宗，如果懒得弄，用现成的豆沙馅也可以。红芸豆馅半泥状很好吃，用压力锅煮，如果是泡好的红芸豆，加的水和豆面一平就可以。

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