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螃蟹和虾需要剥壳吗杀螃蟹虾子会导致手脱皮虾的脱壳过程是受激素调控的。
第一是脱壳抑制激素，能抑制营养物质及钙质的积累，使脱壳活动被推延。
第二是脱壳促进激素，这是对脱壳前期产生影响的一种激素，能促进脱壳前期各种生理活动的进行，例如，旧壳中无机盐类及有机物质被重新吸收，使旧壳变软，变薄，尤其是某些缝合部位变得软薄而易开裂，有利于脱壳活动的顺利进行。旧壳中的物质可以被重新吸收利用，使体内血液中的血钙明显上升，有机磷等物质的含量也上升。这类激素主要来自中枢神经系统调控。
螃蟹和虾都属于节肢动物门甲克纲，而节肢动物中大部分都有生长蜕皮、生态蜕皮、变态蜕皮这三种蜕皮方式。
例如：
随着小螃蟹身体内部软组织的生长体积也会长大，原有的外壳将不能再满足其生长需要，因此它必须脱去原有外壳，且在原有外壳下长出新外壳。刚开始这层新外壳很柔软，但随后将因为骨化（鞣化）作用而变硬，再加上色素的沉积使其颜色加深。以上是最常见到的生长蜕皮方式。
生态蜕皮是指当环境因素突变（如有害物质侵入、细菌病毒侵染、急剧变温等）引起的螃蟹、虾生理生化变化最终导致其蜕皮。
变态蜕皮是螃蟹、虾从幼体到性成熟的那次蜕皮，往往雌性在交配前要蜕皮。
除了螃蟹和虾，昆虫纲的虫子，蛛形纲的蜘蛛、螨，等等节肢动物都有蜕皮的现象
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